Ulivo Cipressino

L'Ulivo Cipressino (Olea europaea 'Cipressino') è una cultivar pugliese nota per il suo portamento colonnare e slanciato, simile a un cipresso, ideale per siepi e frangivento, oltre che per l'ornamento. Ha foglie grigio-verdi, fiori bianchi primaverili e produce drupe di medie dimensioni, ovoidali, che diventano rosso violaceo e poi nero, utilizzate per olio di buona qualità e olive da tavola, con una resa olearia media del 15-17% e ottima resistenza climatica. 
Caratteristiche principali
Portamento: Eretto, colonnare e fastigiato, simile al cipresso, con rami serrati, che lo rende perfetto per siepi.
Foglie: Lanceolate, grigio-verdi, con pagina superiore verde scuro e inferiore argentea.
Fiori: Piccoli, bianchi, poco profumati, sbocciano in primavera.
Frutti (Drupe): Ovoidali, di medie dimensioni, maturano tardivamente da verde a nero (passando per il rosso violaceo), abbondanti e adatti sia per olio che per olive da mensa.
Olio: Giallo oro, leggermente fruttato, con finale sapido e speziato.
Resa: Media (15-17%), ma costante, grazie alla sua autosterilità e buona produttività. 
Utilizzo e coltivazione
Uso: ornamentale (siepi, vasi), frangivento, produzione di olio e olive da tavola.
Resistenza: Buona resistenza al freddo e alle avversità climatiche.
Coltivazione: Adattabile, preferisce terreno ben drenato e pieno sole, richiede innaffiature regolari in estate.
Potatura: Docile alla potatura, che ne mantiene la forma desiderata. 
Punti di forza
Portamento ornamentale unico.
Elevata produttività costante.
Qualità dell'olio.
Resistenza e adattabilità.